Ófrjósemisaðgerð við háan hita gerir kleift að geyma matvæli við stofuhita í marga mánuði eða jafnvel ár án þess að nota kemísk rotvarnarefni. Hins vegar, ef dauðhreinsun fer ekki fram í samræmi við staðlaðar hreinlætisaðferðir og undir viðeigandi dauðhreinsunarferli, getur það valdið matvælaöryggisvandamálum.
Sum örveruspor þola háan hita og framleiða eiturefni sem eru hættuleg heilsu manna. Þetta á við um bótúlisma, alvarlegan sjúkdóm af völdum bótúlíneiturs sem framleitt er af bakteríunni Clostridium botulinum.
Botulismeitrun hefur yfirleitt mjög alvarlegar afleiðingar.2021 Fjölskylda keypti lofttæmdar skinkupylsur, kjúklingafætur, smáfisk og annað snarl í lítilli verslun og neytti þeirra í kvöldmatnum og daginn eftir þjáðist fjögurra manna fjölskylda af uppköstum, niðurgangur og máttleysi í útlimum sem leiddi til alvarlegra afleiðinga eins dauðsfalls og þriggja einstaklinga í eftirliti á gjörgæsludeild. Svo hvers vegna er enn matarborna bótúlíneitur eitrun í tómarúmpökkuðum matvælum?
Clostridium botulinum er loftfirrð baktería sem er almennt algengari í kjötvörum, niðursoðnum mat og lofttæmdum matvælum. Venjulega notar fólk háhita dauðhreinsunaraðferð til að dauðhreinsa matinn, varan í dauðhreinsuninni, til að tryggja að dauðhreinsunin sé ítarleg verður að vera sótthreinsuð í retortinu í nógu langan tíma til að drepa skaðlegu bakteríurnar og gró þeirra í matnum. .
Til að forðast botulism eru nokkur atriði sem þarf að gæta sérstaklega að:
1.Notaðu ferskt hráefni sem uppfylla hreinlætisstaðla til undirbúnings.
2.Hreinsaðu vandlega öll notuð áhöld og ílát.
3.Gakktu úr skugga um að vöruumbúðir séu vel lokaðar.
4.Fylgdu hæfilegu dauðhreinsunarhitastigi og tímalengd.
5.Sótthreinsunarmeðferðarbreytur eru háðar tegund matar sem á að varðveita.
Fyrir súr matvæli (pH minna en 4,5), eins og ávextir, eru þeir náttúrulega ónæmari fyrir botulism. Sótthreinsun með sjóðandi vatni (100°C) í tíma sem er aðlagaður að umbúðasniði og viðkomandi vöru nægir.
Fyrir lágsýru matvæli (pH hærra en 4,5), eins og kjöt, fisk og soðið grænmeti, verður að dauðhreinsa það við hærra hitastig til að drepa Clostridium botulinum gró. Mælt er með dauðhreinsun undir þrýstingi við hitastig yfir 100°C. Nauðsynlegt ferli fer eftir vörunni og sniði hennar, þar sem meðalhiti er um 120°C.
Clostridium botulinum: dauðhreinsun með iðnaðar autoclave
Ófrjósemisaðgerð í iðnaði er áhrifaríkasta dauðhreinsunaraðferðin til að drepa Clostridium botulinum, bakteríuna sem veldur botulism. Iðnaðarautoclaves geta náð miklu hærra hitastigi en innlendar autoclaves, sem tryggir eyðingu sýkla.
DTS autoclave retort tryggir góða hitadreifingu og endurtekningarhæfni hringrásar í ílátinu, sem er öryggisábyrgð fyrir örugga dauðhreinsun.
DTS andsvar: Ófrjósemisaðgerð með öryggi
DTS býður upp á breitt úrval af autoclave fyrir matvælaiðnaðinn. Hönnun þessara retorts tryggir framúrskarandi einsleitni hitadreifingar meðan á ófrjósemisaðgerð stendur, sem tryggir einsleit dauðhreinsunaráhrif fyrir allar vörur sem hlaðnar eru. Stýrikerfi autoclave tryggir öryggi matvælaferlisins og tryggir fullkomna endurtekningartíma hringrásar.
Að auki mun sérfræðingateymi okkar veita þér tæknilega aðstoð við notkun autoclaves fyrir örugga og áreiðanlega ófrjósemisaðgerð.
Pósttími: Feb-01-2024