Hitun ófrjósemisaðgerð gerir kleift að geyma mat við stofuhita mánuðum saman eða jafnvel árum saman án þess að nota efna rotvarnarefni. Hins vegar, ef ófrjósemisaðgerð er ekki framkvæmd í samræmi við staðlaðar hreinlætisaðferðir og samkvæmt viðeigandi ófrjósemisferli, getur það skapað vandamál með matvælaöryggi.
Sum örverus gró standast hátt hitastig og framleiða eiturefni sem eru hættuleg heilsu manna. Þetta er tilfellið með botulisma, alvarleg veikindi af völdum botulinum eiturefnis sem framleitt er af bakteríunni Clostridium botulinum.
Eitrun á botuisma hefur venjulega mjög alvarlegar afleiðingar.2021 Fjölskylda keypti tómarúmpakkaða skinkupylsu, kjúklingafætur, smáfisk og annað snarl í litlu verslun og eyddi þeim í kvöldmatnum og daginn eftir þjáðist fjögurra ára fjölskylda öll af uppköstum, niðurgangi og veikleika útlimanna, sem leiddi til alvarlegra afleiðinga eins dauða og þriggja manna í athugun í innsæi. Svo af hverju er enn matarform botulinum eiturefni í lofttegundum matvælum?
Clostridium botulinum er loftfirrt baktería, sem er yfirleitt algengari í kjötvörum, niðursoðnum mat og tómarúm pakkaðri mat. Venjulega mun fólk nota ófrjósemisaðferð með háum hita til að sótthreinsa matinn, vöran í ófrjósemisaðgerðinni, til að tryggja að ófrjósemisaðgerðin sé ítarleg, verður að dauðhreinsa í retort í nægan tíma til að drepa skaðlegar bakteríur og gró þeirra í matnum.
Til að forðast botulism eru nokkur atriði sem þarf að hugsa um:
1. Notaðu ferskt hráefni sem uppfylla hreinlætisstaðla til undirbúnings.
2.Thoroughly Clean öll notuð áhöld og ílát.
3.Enure að vöruumbúðir eru þéttar.
4. Fylgdu með hæfilegum ófrjósemis hitastigi og tímalengd.
5. Stærð meðferðar Meðferðar fer eftir tegund matar sem á að varðveita.
Fyrir súrt matvæli (pH minna en 4,5), svo sem ávextir, eru þeir náttúrulega ónæmari fyrir botulisma. Ófrjósemisaðgerð með sjóðandi vatni (100 ° C) um tíma sem er aðlagað að umbúðasniði og viðkomandi varan er næg.
Fyrir lágsýru matvæli (pH hærra en 4,5), svo sem kjöt, fiskur og soðið grænmeti, verður það að vera sótthreinsað við hærra hitastig til að drepa Clostridium botulinum gró. Mælt er með ófrjósemisaðgerð undir þrýstingi með hitastig yfir 100 ° C. Nauðsynlegt ferli fer eftir vörunni og sniði hennar, þar sem meðalhitastig er um 120 ° C.
Clostridium botulinum: ófrjósemisaðgerð með iðnaðar autoclave
Iðnaðar sjálfvirkt ófrjósemisaðgerð er árangursríkasta ófrjósemisaðferðin til að drepa Clostridium botulinum, bakteríuna sem veldur botuism. Iðnaðar autoclaves geta náð miklu hærra hitastigi en innlendar sjálfvirkar autoclaves og tryggt eyðileggingu sýkla.
DTS autoclave retort tryggir góða hitastigsdreifingu og endurtekningarhæfni hringrásar í skipinu, sem er öryggisábyrgð fyrir örugga ófrjósemisaðgerð.
DTS retort: ófrjósemisaðgerð með sjálfstrausti
DTS býður upp á breitt úrval af autoclaves fyrir matvælaiðnaðinn. Hönnun þessara retorts tryggir framúrskarandi einsleitni hitadreifingar meðan á ófrjósemisaðgerðum stóð og tryggir einsleitt sótthreinsandi áhrif fyrir allar vörur sem hlaðnar eru. Stjórnkerfi autoclave tryggir öryggi matarferlisins og tryggir fullkomna endurtekningu hringrásar.
Að auki mun teymi okkar sérfræðinga veita þér tæknilega aðstoð við notkun autoclaves fyrir örugga og áreiðanlega ófrjósemisaðgerð.
Post Time: Feb-01-2024