Niðursoðinn matur er hægt að geyma í langan tíma án rotvarnarefna

„Þessi dós hefur verið framleidd í meira en ár, hvers vegna er hún enn innan geymsluþols?Er hann enn ætur?Er mikið af rotvarnarefnum í því?Er þessi dós örugg?"Margir neytendur munu hafa áhyggjur af langtímageymslunni.Svipaðar spurningar vakna varðandi niðursoðinn mat, en í raun er hægt að varðveita niðursoðinn mat í langan tíma með ófrjósemisaðgerðum í atvinnuskyni.

Niðursoðinn matur vísar til hráefnis matvæla sem hafa verið formeðhöndluð, niðursoðin og innsigluð í járndósum, glerflöskum, plasti og öðrum ílátum og síðan sótthreinsuð til að ná ófrjósemi í atvinnuskyni og hægt er að geyma það við stofuhita í langan tíma.Ófrjósemisaðgerð á niðursoðnum matvælum er skipt í tvennt: súr matvæli með pH-gildi hærra en 4,6 skal sótthreinsa með háum hita (um 118°C-121°C), og súr matvæli með pH-gildi undir 4,6, s.s. niðursoðnir ávextir, ættu að vera gerilsneyddir (95°C-100°C).

Sumir kunna líka að spyrja hvort næringarefnin í matnum séu einnig eytt eftir að niðursoðinn matur er sótthreinsaður með háum hita?Er dósamaturinn ekki lengur næringarríkur?Þetta byrjar á því sem er ófrjósemi í atvinnuskyni.

Samkvæmt „handbók um niðursoðinn matvælaiðnað“ sem gefin er út af China Light Industry Press vísar ófrjósemi í viðskiptalegum tilgangi til þess að mismunandi matvæli eftir niðursuðu og lokun hafa mismunandi pH-gildi og mismunandi bakteríur sem bera sjálfar.Eftir vísindalegar prófanir og strangar útreikningar, eftir hóflega dauðhreinsun og kælingu við mismunandi hitastig og tíma, myndast ákveðið lofttæmi og sjúkdómsvaldandi bakteríur og skemmdarbakteríur í dósinni eru drepnar í gegnum dauðhreinsunarferlið og næringarefni og bragð af matnum sjálfum. eru varðveittar að mestu leyti.Það hefur viðskiptalegt gildi meðan á geymsluþol matvælanna stendur.Þess vegna drepur ófrjósemisferli niðursoðna matvæla ekki allar bakteríur, heldur beinist aðeins að sjúkdómsvaldandi bakteríum og skemmdarbakteríum, varðveitir næringarefni og ófrjósemisferli margra matvæla er líka matreiðsluferli, sem gerir lit þeirra, ilm og bragð betra.Þykkari, næringarríkari og ljúffengari.

Þess vegna er hægt að varðveita niðursoðinn mat til lengri tíma eftir formeðferð, niðursuðu, lokun og dauðhreinsun, þannig að niðursoðinn matur þarf ekki að bæta við rotvarnarefnum og er hægt að borða á öruggan hátt.