„National Food Safety Standard for Canned Food GB7098-2015“ skilgreinir niðursoðinn mat sem hér segir: Notkun ávaxta, grænmetis, matarsveppa, búfjár og alifuglakjöts, vatnadýra o.s.frv. sem hráefni, unnið með vinnslu, niðursuðu, lokun, hitasótthreinsun og aðrar aðferðir við sölu sæfð niðursoðinn matur. "Hvort sem niðursoðinn kjöt í blik eða niðursoðinn ávöxtur í glerflöskum, þó framleiðsluferlið sé aðeins öðruvísi, er kjarninn dauðhreinsun." Samkvæmt núverandi kínverskum innlendum stöðlum þarf niðursoðinn matur að uppfylla „frjósemi í viðskiptum“. Samkvæmt gögnunum var snemmhreinsunaraðferðin soðin (100 gráður), síðar breytt í kalsíumklóríðlausn sjóðandi (115 gráður) og síðar þróað í háþrýstingsgufufrjósemisaðgerð (121 gráður). Áður en farið er frá verksmiðjunni ætti niðursoðinn matur að fara í ófrjósemispróf í atvinnuskyni. Með því að líkja eftir geymslu við stofuhita má sjá hvort niðursoðinn matur verður fyrir rýrnun eins og bólgu og bólga. Með örveruræktunartilraunum er hægt að sjá hvort möguleiki sé á örveruæxlun. „'Safrjálsleiki í viðskiptum' þýðir ekki að það séu nákvæmlega engar bakteríur, heldur að það innihaldi ekki sjúkdómsvaldandi örverur. Zheng Kai sagði að sumar dósir gætu innihaldið lítið magn af ósjúkdómsvaldandi örverum, en þær fjölga sér ekki við eðlilegt hitastig. Til dæmis gæti verið lítið magn af myglugró í niðursoðnu tómatmauki. Vegna mikils sýrustigs tómatmauks er ekki auðvelt að fjölga þessum gró og því má sleppa rotvarnarefnum.“
Pósttími: 22. mars 2022