Söltuð andaregg eru vinsæl hefðbundin kínversk snarl. Söltuð andaregg þurfa að vera súrsuð og eftir að þau eru sótthreinsuð við háan hita, eru eggjahvíturnar mjúkar og eggjarauðurnar söltar og bragðgóðar. En við megum ekki gleyma því að í framleiðsluferlinu á söltuðum andareggum er einnig óaðskiljanlegt frá „stuðningnum“ við háan hita.
Söltuð andaregg eru valin, hreinsuð og síðan vafið inn í leðju, sett snyrtilega í súrsunarílát til súrsunar, þannig að þau fái fullan bragð, súrsun er lokið, þau eru þrifin fyrir lofttæmda pökkun, sett í sótthreinsunarkörfu og síðan sett í sótthreinsunarsjálfvirkan sótthreinsunarbúnað við háan hita. Venjulega notum við vatnsdýfingarsótthreinsun, sem einkennist af því að ekki þarf að raða vörunni í réttri röð við sótthreinsun og vinnuhagkvæmni er mikil. Þar að auki er varan alveg dýfð í sótthreinsunarvatnið, sem dreifir hitanum vel og flutningshraðinn er mikill, sem getur auðveldað eldun saltaðra andareggja. Eftir sótthreinsun við háan hita hafa saltaða andaregg sterkan ilm, gott útlit og lit og bragðið er bragðmeira samanborið við venjuleg súrsuð egg. Lofttæmd saltað andaregg eru sótthreinsuð með vatnsdýfingarsótthreinsun og umbúðirnar eru ekki auðveldar að rúlla upp og fallegri. Vegna mikils hita er vatnsgufun í söltuðum andareggum flýtt fyrir þroska, þannig að sósan smýgur betur inn í eggin, bætir gæði eggjanna og stuðlar að einstöku bragði þeirra.
Eftir háhitasótthreinsun á söltuðum andareggum eykur háhitasótthreinsunarferlið ekki aðeins bragð og áferð saltaðra andareggja, heldur lengir það einnig geymsluþol vörunnar. Háhitasótthreinsunartækni hefur á undanförnum árum gegnt mikilvægu hlutverki við djúpvinnslu eggjaafurða. Ef þú hefur einnig þörf fyrir háhitasótthreinsun eggjaafurða, hafðu samband við mig!
Birtingartími: 28. nóvember 2023