Háhita retort hjálpar til við að bæta gæði túnfisks í dós

Gæði og bragð af niðursoðnum túnfiski hefur bein áhrif á háhita sótthreinsunarbúnað. Áreiðanlegur háhita dauðhreinsunarbúnaður getur viðhaldið náttúrulegu bragði vörunnar á sama tíma og geymsluþol vörunnar lengt á heilbrigðan hátt og skilvirkri framleiðslu.

Gæði niðursoðins túnfisks eru nátengd dauðhreinsunarferli háhita ófrjósemisaðgerða. Ófrjósemisaðgerð við háan hita er mjög mikilvægt ferli í vinnslu á niðursoðnum túnfiski. Megintilgangur þess er að útrýma sjúkdómsvaldandi gróum og örverum í því til að lengja geymsluþol niðursoðna fiska. Aðstæður til varma dauðhreinsunar hafa veruleg áhrif á gæði túnfisks í dós, þar með talið lit, áferð, varðveislu næringarefna og öryggi.

Samkvæmt rannsóknum, þegar notað er háhita ófrjósemisaðgerð til að dauðhreinsa niðursoðinn túnfisk, með því að nota viðeigandi hærra hitastig fyrir háhita og skammtíma dauðhreinsun getur dregið úr neikvæðum áhrifum á gæði niðursoðins túnfisks. Til dæmis kom í ljós að samanborið við 110°C dauðhreinsun, með því að nota dauðhreinsunarhitastig upp á 116°C, 119°C, 121°C, 124°C og 127°C minnkaði dauðhreinsunartíminn um 58,94%, 60,98%, 71,14% , og 74,19% í sömu röð. % og 78,46% í einni rannsókn. Á sama tíma getur háhita dauðhreinsun einnig dregið verulega úr C gildi og C/F0 gildi, sem sýnir að háhita dauðhreinsun hjálpar til við að viðhalda gæðum niðursoðna túnfisks.

Að auki getur sótthreinsun við háan hita einnig bætt suma skynjunareiginleika túnfisks í dós, svo sem hörku og lit, sem getur gert niðursoðinn túnfisk meira sjónrænt aðlaðandi. Hins vegar ber einnig að hafa í huga að þótt ófrjósemisaðgerð við háhita hjálpi til við að bæta gæði, getur of hátt hitastig leitt til hækkunar á TBA gildi, sem gæti tengst oxunarhvörfum. Nauðsynlegt er að stjórna háhita sótthreinsunarferlinu á réttan hátt í raunverulegri framleiðslu.

DTS háhita sótthreinsiefni er frábrugðið öðrum dauðhreinsunartækjum að því leyti að það getur náð hraðri upphitun og nákvæmri hita- og þrýstingsstýringu með háþróaðri hita- og þrýstingsstýringarkerfum. Við dauðhreinsun á niðursoðnum túnfiski getur dauðhreinsunartækið okkar lagað sig að vörum með ýmsum umbúðaforskriftum og stillt mismunandi ferla í samræmi við mismunandi vörueiginleika til að ná sem bestum dauðhreinsunaráhrifum.

Í stuttu máli hafa ófrjósemisskilyrði háhita og háþrýstings autoclave bein áhrif á gæði niðursoðinn túnfisk. Að velja háþrýstiautoclave með áreiðanlegum afköstum og stilla hæfilegt dauðhreinsunarhitastig og tíma getur ekki aðeins tryggt matvælaöryggi, heldur einnig haldið næringu og bragði túnfisks eins mikið og mögulegt er, og þar með bætt heildargæði vörunnar.