Frá MRE (máltíðir tilbúnar til að borða) til niðursoðinn kjúkling og túnfisk. Frá útilegu mat til augnablik núðlur, súpur og hrísgrjón til sósna.
Margar af þeim afurðum sem nefndar eru hér að ofan eiga það sameiginlegt: þær eru dæmi um háhita hitaframleiðslu matvæla sem eru geymd í niðursoðnum og pokaðri formi-slíkar vörur hafa oft geymsluþol á bilinu eitt ár til 26 mánuði við rétt umhverfisaðstæður. Geymsluþol þess er langt umfram hefðbundna pakkaðan mat.
Ófrjósemisaðgerð með háum hitastigi er mikilvæg matvælavinnsluaðferð sem miðar að því að tryggja matvælaöryggi og lengja geymsluþol þess.
Hvað er hitameðferð við háhita?
Hvað er hitameðferð við háhita? Meðferð með háum hita felur í sér hitameðferð með háhita (og umbúðum þeirra) til að útrýma bakteríum og örverum í þeim, sem gerir þær öruggar og vandaðar, sem gerir þær heilbrigðar og lengja geymsluþol vörunnar.
Ófrjósemisferlið felur í raun í sér að hita mat fyrir háan hita eftir umbúðir. Dæmigert hitameðferðarferli með háhita felur í sér að pakka matnum í töskur (eða á annan hátt), innsigla hann og hita hann síðan upp í um 121 ° C til að ná þessu.
Hér eru nokkrar lykilupplýsingar um ófrjósemisaðgerð tilbúinna máltíða:
1. Hlutfall af ófrjósemisaðgerðum með háum hitastigi: Háhita ófrjósemisaðferð nær tilgangi að útrýma örverum eins og bakteríum, sveppum og vírusum með því að afhjúpa mat fyrir ákveðnum tíma og ákveðnu hitastigi, nota hitastig hærra en þol hitastig örvera fyrir ófrjósemisaðgerðir. Þetta er áhrifarík ófrjósemisaðferð sem getur dregið verulega úr fjölda örvera í matvælum.
2. Sjúkra hitastig og tími: Hitastig og tími ófrjósemisaðgerðar með háum hita er mismunandi eftir tegund matar og ófrjósemiskröfu. Venjulega verður sótthreinsunarhitastigið yfir 100 ° C og ófrjósemistíminn er einnig breytilegur eftir þykkt matarins og tegund örvera. Almennt séð, því hærra sem ófrjósemis hitastigið er, því styttri er tíminn sem þarf.
3.. Þessi tæki eru venjulega ónæm fyrir háum hita og þrýstingi og geta tryggt að matur er hitaður jafnt meðan á ófrjósemisferlinu stendur.
4. Þetta er venjulega gert með því að prófa fjölda örvera í matvælum til að tryggja að það uppfylli öryggisstaðla.
Þess má geta að ófrjósemisaðgerð með háhita getur haft ákveðin áhrif á næringarinnihald og smekk matar. Þess vegna er nauðsynlegt að finna heppilegasta ófrjósemisferlið við ófrjósemisaðgerðina til að lágmarka áhrif háhita á mat. Í stuttu máli, ófrjósemisaðgerð á háhita á tilbúnum máltíðum er mikilvægt skref til að tryggja matvælaöryggi og lengja geymsluþol. Með hæfilegu úrvali af ófrjósemisferli og búnaði er hægt að tryggja matvælaöryggi og gæði.
MRE, dauðhreinsun retort, retort
Post Time: maí-11-2024