Tómarúm umbúðatækni lengir geymsluþol kjötafurða með því að útiloka loftið inni í pakkanum, en á sama tíma krefst það einnig að kjötvörur séu sótthreinsaðar fyrir umbúðir. Hefðbundnar ófrjósemisaðferðir við hita geta haft áhrif á smekk og næringu kjötafurða, vatnsdýfingu sem áreiðanleg ófrjósemisaðgerð með háum hita, það getur náð skilvirkri ófrjósemisaðgerð og viðheldur gæðum kjötafurða.
Vinnuregla um vatnsdýfingu:
Retort vatnsdýfingu er eins konar ófrjósemisbúnað sem notar háan hita og háþrýstingsvatn sem hitaflutning miðils. Vinnandi meginregla þess er að setja tómarúmpakkaðar kjötvörur í lokaða retort, með því að hita vatnið á ákveðinn hitastig og halda því í tiltekinn tíma, til að ná tilgangi ófrjósemis. Mikil hitaleiðni vatns tryggir að kjötafurðin er hituð jafnt innan og utan og drepur í raun bakteríur og gró.
Tæknilegir kostir:
1. Skilvirk ófrjósemisaðgerð: Retort vatnsdýfingar getur náð ófrjósemisáhrifum á skemmri tíma og dregið úr hitauppstreymi.
2.. Samræmd upphitun: Vatn getur náð jöfnum upphitun á kjötafurðum sem hitaflutningsmiðli og það getur forðast staðbundna ofhitnun eða vanhitun.
3. Halda gæðum: Í samanburði við hefðbundna hita ófrjósemisaðgerð getur vatnsdýfingu betur viðhaldið lit, bragði og næringarefni kjötafurða.
4. Auðvelt aðgerð: Sjálfvirka stjórnkerfið gerir ófrjósemisferlið auðvelt að fylgjast með og stjórna.
Í reynd bætir notkun vatnsdýfingar verulega öryggi og geymsluþol tómarúm pakkaðra kjötafurða. Með samanburðartilraunum stóðu kjötvörur sem meðhöndlaðar voru með vatnsdýfingu vel í skynjunarmati, örverufræðilegum prófunum og geymsluprófum.
Sem þroskuð og áreiðanleg ófrjósemisstækni með háum hitastigi veitir vatnsdýfingarvirkt tæknilegan stuðning við örugga framleiðslu á tómarúmpakkuðum kjötvörum. Með stöðugum framförum og hagræðingu á tækni er búist við að retort vatnsdýfingar verði meira notað í matvælaiðnaðinum.
Post Time: Sep-13-2024