Lofttæmisumbúðatækni lengir geymsluþol kjötvara með því að útiloka loftið inni í umbúðunum, en á sama tíma krefst hún þess einnig að kjötvörur séu vandlega sótthreinsaðar áður en þær eru pakkaðar. Hefðbundnar hitasótthreinsunaraðferðir geta haft áhrif á bragð og næringargildi kjötvara, vatnsdýfingarretort sem áreiðanleg háhitasótthreinsunartækni, hún getur náð skilvirkri sótthreinsun og viðhaldið gæðum kjötvara.
Vinnuregla vatnsdýfingarretorts:
Vatnsdýfingarretort er eins konar sótthreinsunarbúnaður sem notar vatn við háan hita og háan þrýsting sem varmaflutningsmiðil. Virkni hans er að setja lofttæmdar kjötvörur í lokaða retortinn með því að hita vatnið upp í ákveðinn hita og halda því í ákveðinn tíma til að ná tilgangi sótthreinsunar. Mikil varmaleiðni vatnsins tryggir að kjötvörurnar hitni jafnt að innan og utan, sem drepur bakteríur og gró á áhrifaríkan hátt.
Tæknilegir kostir:
1. Skilvirk sótthreinsun: Vatnsdýfingarretort getur náð sótthreinsunaráhrifum á styttri tíma og dregið úr hitaskemmdum.
2. Jafn upphitun: Vatn getur náð jafnri upphitun kjötafurða sem varmaflutningsmiðill og það getur komið í veg fyrir staðbundna ofhitnun eða vanhitnun.
3. Viðhalda gæðum: Í samanburði við hefðbundna hitasótthreinsun getur vatnsdýfingarretort betur viðhaldið lit, bragði og næringarefnum kjötafurða.
4. Einföld notkun: Sjálfvirka stjórnkerfið gerir það auðvelt að fylgjast með og stjórna sótthreinsunarferlinu.
Í reynd bætir notkun vatnsdýfingarretorts verulega öryggi og geymsluþol lofttæmdra kjötvara. Með samanburðartilraunum stóðu kjötvörur sem meðhöndlaðar voru með vatnsdýfingarretort sig vel í skynjunarmati, örverufræðilegum prófunum og geymsluþolsprófunum.
Sem þroskuð og áreiðanleg tækni til sótthreinsunar við háan hita veitir vatnsdýfingarretort skilvirkan tæknilegan stuðning við örugga framleiðslu á lofttæmdum kjötvörum. Með sífelldum framförum og hagræðingu tækni er búist við að vatnsdýfingarretort verði víðar notaður í matvælaiðnaði.
Birtingartími: 13. september 2024