I. Valregla andmæla
1， Það ætti aðallega að huga að nákvæmni hitastýringar og einsleitni hitadreifingar við val á dauðhreinsunarbúnaði. Fyrir þær vörur sem eru með afar strangar kröfur um hitastig, sérstaklega fyrir útflutningsvörur, vegna mikillar eftirspurnar eftir einsleitni hitadreifingar, er mælt með því að gefa fullsjálfvirkri retort forgang. Alveg sjálfvirkur retort er þekktur fyrir auðvelda notkun án mannlegrar íhlutunar og hita- og þrýstingsstýringarkerfi þess getur gert sér grein fyrir nákvæmri stjórn og forðast í raun vandamálin af völdum mannlegra mistaka.
2， Aftur á móti standa handvirkar endurvörn frammi fyrir ýmsum áskorunum meðan á dauðhreinsunarferlinu stendur, þar á meðal algjörlega háð handvirkri notkun fyrir hita- og þrýstingsstýringu, sem gerir það erfitt að stjórna nákvæmlega útliti matvæla og leiðir til hærri tíðni dósa (poka). ) rísa og brotna. Þess vegna er handvirkt svar ekki tilvalið val fyrir fjöldaframleiðslufyrirtæki.
3，Ef vörurnar eru pakkaðar með lofti eða hafa strangar kröfur um útlit, ætti að nota retortið með úðagerð, sem hefur mikla hitaflutningsskilvirkni og nákvæma hita- og þrýstingsstýringu og er ekki auðvelt að framleiða aflögun pakkans.
4，Ef varan er pakkað í glerflöskur eða blikkplötu, í ljósi þess að þörf er á ströngu eftirliti með hitunar- og kælihraða, verður að velja viðeigandi dauðhreinsunaraðferð. Fyrir glerflöskur er mælt með því að nota úðagerð til meðferðar; á meðan tinplata hentar betur fyrir gufugerð vegna framúrskarandi hitaleiðni og mikillar stífni.
5， Mælt er með tvöföldum laga retort miðað við eftirspurn eftir orkusparnaði. Hönnun þess er einstök, efra lagið er heitt vatnsgeymir, neðra lagið er dauðhreinsunartankur. Þannig er hægt að endurvinna heita vatnið í efra laginu og spara þannig í raun gufunotkun. Þessi búnaður er sérstaklega hentugur fyrir þau matvælaframleiðslufyrirtæki sem þurfa að vinna úr miklum fjölda framleiðslulota.
6，Ef varan hefur mikla seigju og þarf að snúa henni á meðan á retortferlinu stendur, ætti að nota snúnings dauðhreinsunartæki til að forðast þéttingu eða sundrun vörunnar.
Varúðarráðstafanir við sótthreinsun matvæla við háan hita
Háhita dauðhreinsunarferlið matvæla er mikilvægt fyrir matvælavinnslustöðvar og hefur eftirfarandi tvö sérkenni:
1, Einstök ófrjósemisaðgerð við háhita: Ófrjósemisaðgerðin verður að vera samfelld frá upphafi til enda til að tryggja að maturinn sé vandlega sótthreinsaður í einu og forðast endurtekna ófrjósemisaðgerð á gæðum matvæla.
2, Sótthreinsunaráhrif hins ó-innsæis: ekki er hægt að sjá fullgerða ófrjósemismeðferð matvæla með berum augum augljós áhrif og bakteríuræktunarpróf tekur viku, þannig að dauðhreinsunaráhrif hvers matarlotu fyrir prófið eru óraunhæf. .
Í ljósi ofangreindra eiginleika verða matvælaframleiðendur að fylgja eftirfarandi kröfum:
1.Fyrst og fremst er nauðsynlegt að tryggja samræmi í hreinlæti í öllu matvælaferlinu. Mikilvægt er að tryggja að bakteríuinnihald hverrar innpökkunar matvæla sé í samræmi áður en henni er sett í poka til að tryggja skilvirkni hinnar staðfestu ófrjósemisaðgerðar.
2. Í öðru lagi er þörf á dauðhreinsunarbúnaði með stöðugri frammistöðu og nákvæmri hitastýringu. Þessi búnaður ætti að geta starfað vandræðalaust og framkvæmt hið staðfesta dauðhreinsunarferli með lágmarks villum til að tryggja staðlaðar og samræmdar ófrjósemisaðgerðir.
Birtingartími: 20. september 2024