I. Valregla retort
1 ， það ætti aðallega að íhuga nákvæmni hitastýringar og einsleitni í hita við val á ófrjósemisbúnaði. Fyrir þessar vörur með afar strangar hitastigskröfur, sérstaklega fyrir útflutningsafurðir, vegna mikillar eftirspurnar eftir hitadreifingu, er mælt með því að hafa forgang að sjálfvirkri retort að fullu. Að fullu sjálfvirkt retort er þekkt fyrir auðvelda notkun sína án afskipta manna og hitastig og þrýstingsstjórnunarkerfi getur gert sér grein fyrir nákvæmri stjórnun, í raun forðast vandamálin af völdum mannlegra mistaka.
2 ， Aftur á móti standa handvirkar retorts frammi fyrir fjölda áskorana meðan á ófrjósemisferlinu stendur, þar með talið fullkomið háð handvirkri notkun fyrir hitastig og þrýstingsstjórnun, sem gerir það erfitt að stjórna nákvæmlega útliti matvæla og leiðir til hærra hlutfalls CAN (poka) hækkunar og brots. Þess vegna er handvirkt retort ekki kjörið val fyrir fjöldaframleiðslufyrirtæki.
3 ， Ef vörurnar eru pakkaðar með lofti eða hafa strangar kröfur um útlit, ætti að nota retort með úðategund, sem hefur mikla hitaflutning skilvirkni og nákvæman hitastig og þrýstingsstjórnun og er ekki auðvelt að framleiða aflögun pakka.
4 ， ef varan er pakkað í glerflöskur eða tinplötu, með hliðsjón af þörfinni fyrir stranga stjórn á upphitun og kælihraða, verður að velja viðeigandi ófrjósemisaðferð. Fyrir glerflöskur er mælt með því að nota úðategund til meðferðar; Þó að tinplat sé hentugri fyrir retort gufu vegna framúrskarandi hitaleiðni og mikillar stífni.
5 ， er mælt með því að tvöfaldur lagaspyrnur sé miðað við eftirspurn eftir orkusparnað. Hönnun þess er einstök, efra lagið er heitt vatnsgeymir, neðra lagið er ófrjósemisgeymir. Á þennan hátt er hægt að endurvinna heita vatnið í efra laginu og spara þannig gufuneyslu. Þessi búnaður er sérstaklega hentugur fyrir þau matvælaframleiðslufyrirtæki sem þurfa að vinna úr fjölda af vörum.
6 ， Ef varan hefur mikla seigju og þarf að snúa þarf við retort ferlið, ætti að nota snúningshræringu til að forðast þéttingu eða delamination vörunnar.
Varúðarráðstafanir í ófrjósemisaðgerðum í matvælum
Staðfrjóuhitunarferli matvæla skiptir sköpum fyrir matvælaplöntur og hefur eftirfarandi tvo sérstaka eiginleika:
1, einu sinni í háhita ófrjósemisaðgerð: Ófrjósemisferlið verður að vera samfelld frá upphafi til enda, til að tryggja að maturinn sé sótthreinsaður í einu og forðast endurtekna ófrjósemisaðgerð á matvælum.
2, er ekki hægt að sjá ófrjósemisáhrif hinna óeðlilegu: lokið ófrjósemismeðferð á matvælum með naknum augum augljós áhrif og bakteríuræktarpróf tekur viku, þannig að ófrjósemisáhrif hvers hóps matar fyrir prófið eru óraunhæf.
Í ljósi ofangreindra einkenna verða matvælaframleiðendur að fylgja eftirfarandi kröfum:
1. Fyrsta og fremst er mikilvægt að tryggja samræmi hreinlætis í öllu matarferlinu. Það er mikilvægt að tryggja að bakteríuinnihald hverrar pakkaðrar matarafurðar sé í samræmi áður en það er pokað til að tryggja skilvirkni staðfestu ófrjósemisáætlunarinnar.
2. Í öðru lagi er þörf á sótthreinsandi búnaði með stöðugum afköstum og nákvæmri hitastýringu. Þessi búnaður ætti að geta stjórnað vandræðalausum og framkvæmt staðfest ófrjósemisferli með lágmarks villu til að tryggja staðlaða og samræmda ófrjósemisárangur.
Post Time: SEP-20-2024