Varma ófrjósemistækni
Áður fyrir niðursoðna ófrjósemisaðgerðina hefur hitauppstreymistækni fjölbreytt úrval af forritum. Notkun hitadaugnartækni getur í raun drepið örverur, en þessi tæknilegu leið getur auðveldlega eyðilagt suma niðursoðinn mat sem er viðkvæm fyrir hita og þar með haft áhrif á næringarinnihald, lit og bragð af niðursoðnum matvælum. Núverandi rannsóknir á hitauppstreymistækni í mínu landi eru aðallega til að hámarka ófrjósemisaðstæður og búnað og ákjósanlegasta ástand hitauppstreymisaðstæðna er að samræma hitastigið á áhrifaríkan hátt við ófrjósemisferlið, svo að beiting hitauppstreymis tækni geti ekki aðeins náð áhrifum ófrjósemisaðgerðar, heldur einnig reynt að forðast áhrifin. Niðursoðinn matarefni og bragðefni. Að auki, í hagræðingu hitauppstreymisbúnaðar, er aðallega notað gufu ófrjósemisbúnað og örbylgjuofnunartækni.
1.
Notkun ófrjósemistækni sem inniheldur loftræstingu er aðallega með því að fínstilla fyrri ófrjósemisaðgerðir háhita og ófrjósemisaðgerðartækni, sem hefur breytt göllum hefðbundinnar ófrjósemistækni. Ófrjósemunartækni sem inniheldur loft er venjulega notuð í niðursoðnum ávöxtum, niðursoðnu grænmeti. Við notkun á ófrjósemistækni sem inniheldur loft, ætti að forhita fyrst hráefni í niðursoðnu matnum, síðan ryksugað í umhverfi háu súrefnishindrunar sveigjanlegs umbúðapoka í niðursoðnum umbúðum og á sama tíma ætti að bæta óvirku gasinu í dósina. Krukkan er síðan innsigluð og maturinn settur í fjögurra þrepa háan hita og kælt ófrjósemisílát til að sótthreinsa matinn enn frekar. Undir venjulegum kringumstæðum getur fjölþrepa hitunarmeðferðarferli matvæla falið í sér þrjú stig forhitunar, ástands og sótthreinsunar. Sótthreinsunarhitastig og tíma hvers hlekkja ætti að vera rétt aðlaga á réttan hátt eftir gerð og uppbyggingu matarins. Matarbragðið er eytt með háum hita.
2.. Sjúkra tækni til örbylgjuofna
Þegar niðursoðinn matur er unninn með ófrjósemisaðgerðum örbylgjuofns er aðallega að tryggja að örverurnar í matnum deyja eða missa virkni sína að fullu og geymslutímabil matarins lengist, svo að uppfylli kröfur niðursoðins matar. Þegar hægt er að nota ófrjósemisaðgerðartækni til að vinna úr mat, er hægt að hita niðursoðinn mat, sem aðalhitunarstofu, beint í niðursoðinn mat með umheiminum, án þess að þurfa að framkvæma hitaorku með hitaleiðni eða konvekt. Það er líka hraðara í notkun en hefðbundin ófrjósemistækni. Það getur fljótt aukið hitastig niðursoðins matar, svo að ófrjósemisaðgerðin innan og utan niðursoðins matar er einsleitari og ítarlegri. Á sama tíma er orkunotkunin tiltölulega lítil. Notkun ófrjósemisaðgerðar á örbylgjuofni er almennt skipt í tvær aðferðir: hitauppstreymi og lífefnafræðileg áhrif sem ekki eru hitauppstreymi, það er að segja notkun örbylgjuofna til að vinna úr niðursoðnum mat til að hita matinn innan frá að utan á sama tíma.
Vegna áhrifa örverufrumuuppbyggingarinnar og örbylgjuofnsins eru sameindirnar í niðursoðnum matvælum hitauppstreymis, sem valda hátíðni sveiflum milli sameindanna, þar með að breyta próteinbyggingu og að lokum óvirkja bakteríufrumur í niðursoðnu matnum, sem gerir það ómögulegt fyrir eðlilegan vöxt og þar með bætir varðveisluáhrif niðursoðinna matvæla. Óhitafræðileg áhrif eru aðallega af völdum lífeðlisfræðilegra eða lífefnafræðilegra viðbragða frumna án verulegra breytinga á hitastigi, einnig þekkt sem líffræðileg áhrif. Vegna þess að ekki er hægt að mæla aukningu á ófrjósemisáhrifum sem ekki eru hitastig.
3. ohm ófrjósemistækni
Notkun OHM ófrjósemistækni í niðursoðnum matvælum gerir sér aðallega grein fyrir hita ófrjósemisaðgerð með viðnám. Í hagnýtum forritum notar OHM ófrjósemistækni aðallega rafstraum til að veita hitann af niðursoðnum mat, svo að ná tilgangi hitauppstreymis ófrjósemis. Ohm ófrjósemunartæknin er yfirleitt mikið notuð í niðursoðnum mat með kyrni.
Það getur ítarlega dregið úr vinnsluferli kornaðs niðursoðins matar og hefur einnig sterk ófrjósemisáhrif. Ófrjósemunartækni Ohm er þó einnig takmörkuð af ýmsum þáttum, svo sem þegar verið er að takast á við stórar matvæli, það getur ekki náð góðum árangri. Á sama tíma hefur leiðni niðursoðins matvæla einnig áhrif á ófrjósemisáhrif þessarar tækni. Þess vegna er ekki hægt að nota, þegar ófrjósemisaðgerðir eru ekki jónaðir niðursoðnir matvæli eins og hreinsað vatn, fitu, áfengi osfrv. hefur verið mikið notað.
Kalda ófrjósemisaðgerð
Undanfarin ár hafa kröfur fólks um gæði matvæla stöðugt verið bættar. Fólk tekur ekki aðeins eftir örveruöryggi matvæla, heldur einnig gaum að næringarinnihaldi matar. Þess vegna varð kalda ófrjósemistækni til. Aðalatriðið í köldu ófrjósemunartækni er að í því ferli að ófrjósemisaðgerðum er engin þörf á að nota hitabreytingar til ófrjósemisaðgerðar. Þessi aðferð getur ekki aðeins haldið næringarefnum matarins sjálfs, heldur einnig forðast eyðileggingu matarbragðs. Bakteríudrepandi áhrif.
Undanfarin ár hefur kalda ófrjósemistækni lands míns verið notuð mikið. Með stuðningi nútímatækni hefur fjölbreytt úrval af köldu ófrjósemisaðferðum verið kynnt, svo sem ofurháa þrýstings ófrjósemistækni, geislunarstöðvunartækni, ófrjósemisaðgerðir á púls og útfjólublári ófrjósemistækni. Notkun tækninnar hefur leikið gott hlutverk í mismunandi matvælum. Meðal þeirra er mest notuð er mjög háþrýstings ófrjósemistækni, sem hefur sýnt góða notkun á kostum í ófrjósemisaðgerð á safa niðursoðnum mat, en önnur köld háþrýstings ófrjósemistækni er enn á upphafsstigi rannsókna og hefur ekki verið kynnt og beitt.
Ofurháa þrýstings ófrjósemistækni tilheyrir flokknum líkamlegri ófrjósemisaðgerð. Grunnreglan um þessa köldu ófrjósemistækni er að skapa mjög háan þrýsting í niðursoðnum mat til að drepa örverur, forðast prótein rýrnun og einnig óvirkja líffræðileg ensím til að ná góðri ófrjósemisaðgerð. Áhrif. Notkun öfgafullrar þrýstings ófrjósemistækni getur ekki aðeins náð ófrjósemisaðgerð við stofuhita, tryggt næringarinnihald og bragð af niðursoðnum mat, heldur einnig seinkað á áhrifaríkan hátt geymsluþol niðursoðins matar, sem gerir niðursoðinn mat öruggari. Þegar vinnsla niðursoðinn mat er, er mjög háþrýstings ófrjósemistækni mikið notuð í niðursoðnu sultu, niðursoðnum safa og öðrum matvælum og hefur leikið gott hlutverk í ófrjósemisaðgerð.
Hindrun ófrjósemistækni
Kalda ófrjósemisaðgerð er hagstæðari en hita ófrjósemistækni að vissu marki. Það getur í raun hindrað örverurnar í niðursoðnum mat. Það leysir einnig vandamálið að hefðbundin ófrjósemisaðgerðartækni eyðileggur næringarefni og bragð af niðursoðnum mat og fullnægir enn frekar ströngum kröfum fólks um mat. Krefjast. Þrátt fyrir að kald ófrjósemisaðgerð tækni geti í raun hindrað spilla örverur í niðursoðnum mat, getur hún ekki náð góðum árangri við meðhöndlun á bakteríusrá eða sérstökum ensímum, þannig að beiting kalda ófrjósemistækni er tiltölulega takmörkuð. Þess vegna hafa menn þróað nýja ófrjósemistækni - ófrjósemunartækni í hindrun. Þessi tækni hefur breytt stillingu á köldu ófrjósemunartækni og getur leikið góð ófrjósemisáhrif í lágstyrkstenglum. Hindrun ófrjósemistækni er fyrst upprunnin í Þýskalandi, fólk notar ófrjósemunartækni hindrunar til að varðveita kjöt. Í því ferli að varðveita niðursoðinn mat, þar sem myndbandið felur í sér marga hindrunarþætti, geta þessir hindrunarþættir í raun komið í veg fyrir rýrnun niðursoðins matar, og örverurnar í niðursoðnum mat geta ekki farið yfir hindrunina, sem leiðir til hindrunaráhrifa. Þar með er náð góðum ófrjósemisáhrifum og gæði niðursoðins matvæla eru bætt.
Sem stendur hefur ófrjósemisaðgerðartæknin verið rannsökuð að fullu og beitt í mínu landi. Ófrjósemisaðgerðin á niðursoðnum mat í gegnum ófrjósemistækni í hindruninni getur forðast fyrirbæri súrunar matvæla eða rotna. Fyrir sumt niðursoðið grænmeti eins og baunaspíra og salat sem ekki er hægt að sótthreinsa með háum hita, er hægt að nýta kostina við ófrjósemisaðgerðir hindrunarinnar að fullu og hægt er að nota hindrunina að fullu. Bakteríudrepandi þátturinn hefur ekki aðeins bakteríudrepandi áhrif, heldur kemur einnig í veg fyrir að niðursoðinn matur sé sýrður eða rotinn. Að auki getur ófrjósemunartæknin í hindruninni einnig leikið gott hlutverk í ófrjósemisaðgerðum niðursoðins fiska. Hægt er að nota sýrustig og ófrjósemishitastig sem hindrunarþætti og hægt er að nota ófrjósemistækni til að vinna úr niðursoðnum mat og bæta þar með gæði niðursoðins matar.
Pósttími: SEP-07-2022