Sterilizer Back Pressure Technology og notkun hennar í matvælaiðnaði

Bakþrýstingur í dauðhreinsunartækivísar til gerviþrýstings sem beitt er inni ídauðhreinsiefnimeðan á dauðhreinsunarferlinu stendur. Þessi þrýstingur er aðeins hærri en innri þrýstingur dósanna eða umbúðaílátanna. Þjappað loft er sett inn ídauðhreinsiefnitil að ná þessum þrýstingi, þekktur sem "bakþrýstingur." Megintilgangur þess að bæta við bakþrýstingi í adauðhreinsiefnier að koma í veg fyrir aflögun eða brot á umbúðaílátunum vegna innra og ytra þrýstingsójafnvægis sem stafar af hitabreytingum við dauðhreinsun og kælingu. Nánar tiltekið:

Við ófrjósemisaðgerð: Þegar sótthreinsiefnier hituð hækkar hitastigið inni í umbúðaílátunum sem leiðir til aukins innri þrýstings. Án bakþrýstings gæti innri þrýstingur dósanna farið yfir ytri þrýstinginn, sem veldur aflögun eða bólgnum á lokinu. Með því að setja þjappað loft inn ídauðhreinsunartæki, þrýstingurinn er aukinn til að vera aðeins hærri en eða jafn og innri þrýstingur vörunnar og kemur þannig í veg fyrir aflögun.

Við kælingu: Eftir dauðhreinsun þarf að kæla vöruna. Við kælingu er hitastigið í dauðhreinsunartækinuminnkar og gufa þéttist, sem dregur úr þrýstingnum. Ef óskað er eftir hraðri kælingu er þrýstingurinngetur lækkað of hratt á meðan innra hitastig og þrýstingur vörunnar hefur ekki lækkað að fullu. Þetta getur leitt til aflögunar eða brots á umbúðunum vegna hærri innri þrýstings. Með því að halda áfram að beita bakþrýstingi meðan á kælingu stendur er þrýstingurinn stöðugur og kemur í veg fyrir skemmdir á vörunni vegna of mikils þrýstingsmun.

Bakþrýstingur er notaður til að tryggja heilleika og öryggi umbúðaíláta við dauðhreinsun og kælingu, koma í veg fyrir aflögun eða brot vegna þrýstingsbreytinga. Þessi tækni er aðallega notuð í matvælaiðnaðinum til varma dauðhreinsunar á niðursoðnum matvælum, mjúkum umbúðum, glerflöskum, plastkössum og matvælum í skálum. Með því að stjórna bakþrýstingi verndar það ekki aðeins heilleika vöruumbúðanna heldur takmarkar það einnig óhóflega útþenslu lofttegunda inni í matnum, sem dregur úr klemmuáhrifum á matarvefinn. Þetta hjálpar til við að viðhalda skyneiginleikum og næringarinnihaldi fæðunnar, kemur í veg fyrir skemmdir á uppbyggingu matarins, tap á safa eða verulegar litabreytingar.

Aðferðir til að útfæra bakþrýsting:

Loftþrýstingur: Flestar háhita sótthreinsunaraðferðir geta notað þjappað loft til að jafna þrýstinginn. Í upphitunarfasa er þjappað lofti sprautað í samræmi við nákvæma útreikninga. Þessi aðferð hentar fyrir flestar gerðir dauðhreinsunar.

Steam bakþrýstingur: Fyrir gufusuðrunartæki er hægt að sprauta hæfilegu magni af gufu til að auka heildargasþrýstinginn og ná tilætluðum bakþrýstingi. Gufa getur þjónað bæði sem hitunarmiðill og þrýstingsaukandi miðill.

Kælandi bakþrýstingur: Á meðan á kælingu stendur eftir ófrjósemisaðgerð er einnig þörf á bakþrýstingstækni. Meðan á kælingu stendur kemur áframhaldandi bakþrýstingur í veg fyrir að lofttæmi myndist inni í umbúðunum sem getur leitt til þess að ílát hrynji. Þetta er venjulega náð með því að halda áfram að sprauta þjappað lofti eða gufu.