Lítilýru niðursoðinn matur vísar til niðursoðins matar með pH gildi sem er meira en 4,6 og vatnsvirkni meiri en 0,85 eftir að innihaldið hefur náð jafnvægi. Slíkar vörur verða að vera sótthreinsaðar með aðferð með ófrjósemisgildi sem er meira en 4,0, svo sem hitauppstreymi, þarf venjulega að sótthreinsa hitastigið við háan hita og háan þrýsting (og stöðugan hitastig í nokkurn tíma) yfir 100 ° C. Niðursoðinn matur með pH gildi minna en 4,6 er súrt niðursoðinn matur. Ef það er sótthreinsað með hita þarf hitastigið venjulega að ná 100 ° C í vatnsgeymi. Ef hægt er að velta niðursoðnu einliða við ófrjósemisaðgerð getur hitastig vatnsins verið undir 100 ° C og svokallaður lágt hitastig er notað. Stöðug ófrjósemisaðferð. Algengar niðursoðnar ferskjur, niðursoðin sítrónu, niðursoðin ananas osfrv. Tilheyra sýru niðursoðnum mat og alls kyns niðursoðnum búfénaði, alifuglum, vatnsafurðum og niðursoðnu grænmeti (svo sem niðursoðnum grænum baunum, niðursoðnum breiðum baunum o.s.frv.) Tilheyra lágsýru niðursoðnum mat. Mörg lönd og svæði í heiminum hafa staðla eða reglugerðir um niðursoðnar matvælaframleiðslu. Árið 2007 gaf land mitt út GB/T20938 2007 《Góð venja fyrir niðursoðinn mat》, sem kveður á um skilmála og skilgreiningar á niðursoðnum matvælafyrirtækjum, verksmiðjuumhverfi, verkstæði og aðstöðu, búnaði og verkfærum, starfsmannastjórnun og þjálfun, efnisstjórnun, stjórnun, vinnsluferli, gæðastjórnun, hyggjueftirliti, fullunnum vörugeymslu og flutningi, skjölum og skrám, kvarta meðhöndlun og vöru. Að auki eru tæknilegar kröfur fyrir ófrjósemisaðgerðarkerfi lágs sýru niðursoðinna matvæla sérstaklega tilgreindar.
Post Time: Jun-02-2022