Hvernig stjórna Bandaríkjunum gæðum og öryggi niðursoðins matar?

Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) er ábyrgt fyrir því að móta, gefa út og uppfæra tæknilegar reglugerðir sem tengjast gæðum og öryggi niðursoðins matar í Bandaríkjunum. Alríkisreglugerðir Bandaríkjanna 21CFR HLUTI 113 Stýrir vinnslu á lágsýru niðursoðnum matvælum og hvernig á að stjórna ýmsum vísbendingum (svo sem vatnsvirkni, pH gildi, ófrjósemisvísitölu osfrv.) Í framleiðsluferli niðursoðinna afurða. 21 tegund af niðursoðnum ávöxtum, svo sem niðursoðnum eplasósu, niðursoðnum apríkósum, niðursoðnum berjum, niðursoðnum kirsuberjum osfrv., Er stjórnað í hverjum hluta 145 hluta alríkisreglugerða 21cfr. Helsta krafan er að koma í veg fyrir matarskemmtun og alls konar niðursoðnar vörur verða að meðhöndla fyrir hita fyrir eða eftir að þeim er lokað og pakkað. Að auki eru reglugerðirnar sem eftir eru tengdar kröfum um gæði vöru, þ.mt kröfur um hráefni vöru, nothæfar fyllingarmiðlar, valfrjáls innihaldsefni (þar með talið aukefni í matvælum, næringarefni osfrv.), Svo og kröfur um kröfur um vöru og næringarkröfur. Að auki er mælt með fyllingarmagni vörunnar og ákvörðun um hvort lotu af vörum sé fullgilt, það er að segja að sýnatöku, handahófi skoðunar og ákvarðana um ákvarðanir um vöru hæfi. Bandaríkin hafa tæknilegar reglugerðir um gæði og öryggi niðursoðins grænmetis í 155. hluta af 2CFR, þar sem 10 tegundir af niðursoðnum baunum, niðursoðnum korni, ekki sætu korni og niðursoðnum baunum. Auk þess að krefjast hitameðferðar fyrir eða eftir framleiðslu innsiglaðra umbúða, eru afgangurinn af reglugerðunum aðallega tengdir vörugæðum, þar með talið hráefni og gæðakröfum, vöruflokkun, valfrjáls innihaldsefni (þar með Chinook lax, niðursoðinn blautpakkað rækjur og niðursoðinn túnfiskur. Tæknilegar reglugerðir kveða greinilega um að hægt þurfi að vinna úr varma varma áður en hún er innsigluð og pakkað til að koma í veg fyrir skemmdir. Að auki eru flokkar hráefna vöru skýrt skilgreindir, svo og vörutegundir, gámafylling, umbúðaeyðublöð, aukefnanotkun, svo og merki og kröfur, hæfi dóma um vörur, osfrv.