Hvernig hafa Bandaríkin eftirlit með gæðum og öryggi niðursoðins matvæla?

Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) ber ábyrgð á að móta, gefa út og uppfæra tæknilegar reglugerðir sem tengjast gæðum og öryggi niðursoðinna matvæla í Bandaríkjunum. Sambandsreglugerð Bandaríkjanna, 21CFR, 113. hluti, stjórnar vinnslu niðursoðinna matvæla með lágu sýruinnihaldi og hvernig á að stjórna ýmsum vísbendingum (eins og vatnsvirkni, pH-gildi, sótthreinsunarstuðli o.s.frv.) í framleiðsluferli niðursoðinna vara. 21 tegund af niðursoðnum ávöxtum, svo sem niðursoðin eplasósa, niðursoðin apríkósur, niðursoðin ber, niðursoðin kirsuber o.s.frv., eru stjórnaðar í hverjum kafla 145. hluta sambandsreglugerðar 21CFR. Helsta krafan er að koma í veg fyrir matvælaskemmdir og allar tegundir niðursoðinna vara verða að vera hitameðhöndlaðar fyrir eða eftir að þær eru innsiglaðar og pakkaðar. Að auki tengjast aðrar reglugerðir kröfum um gæði vöru, þar á meðal kröfum um hráefni vörunnar, nothæfum fyllingarmiðlum, valfrjálsum innihaldsefnum (þar á meðal aukefnum í matvælum, næringarefnum o.s.frv.), sem og kröfum um merkingar á vörum og næringarfullyrðingum. Að auki er kveðið á um fyllingarmagn vörunnar og ákvörðun um hvort framleiðslulotan sé hæf, þ.e. aðferðir til sýnatöku, handahófskenndra skoðunar og hæfnisákvörðunar á vöru eru tilgreindar. Bandaríkin hafa tæknilegar reglugerðir um gæði og öryggi niðursoðins grænmetis í 155. hluta 2CFR, sem fjalla um 10 tegundir af niðursoðnum baunum, niðursoðnum maís, ósætum maís og niðursoðnum baunum. Auk þess að krefjast hitameðferðar fyrir eða eftir framleiðslu á lokuðum umbúðum, tengjast aðrar reglugerðir aðallega gæðum vöru, þar á meðal hráefnisúrvali og gæðakröfum, flokkun vöru, valfrjálsum innihaldsefnum (þar á meðal ákveðnum aukefnum) og gerðum niðursuðumiðils, sem og sértækum kröfum um merkingar og fullyrðingar vöru o.s.frv. Í 161. hluta 21CFR í Bandaríkjunum er kveðið á um gæði og öryggi sumra niðursoðinna vatnsafurða, þar á meðal niðursoðinna ostru, niðursoðinna Chinook-laxa, niðursoðinna blautpakkaðra rækja og niðursoðinna túnfiska. Tæknilegar reglugerðir kveða skýrt á um að niðursoðnar vörur þurfi að vera hitameðhöndlaðar áður en þær eru innsiglaðar og pakkaðar til að koma í veg fyrir skemmdir. Að auki eru flokkar hráefna vörunnar skýrt skilgreindir, sem og gerðir vöru, fylling íláta, umbúðaform, notkun aukefna, svo og merkingar og fullyrðingar, hæfnismat á vörum o.s.frv.