SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

Hvernig stjórna Bandaríkin gæðum og öryggi dósamatar?

Bandaríska matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) ber ábyrgð á að móta, gefa út og uppfæra tæknilegar reglugerðir sem tengjast gæðum og öryggi niðursoðna matvæla í Bandaríkjunum.Bandaríska alríkisreglurnar 21CFR Part 113 setja reglur um vinnslu á lágsýru niðursoðnum matvælum og hvernig á að stjórna ýmsum vísbendingum (svo sem vatnsvirkni, PH gildi, dauðhreinsunarvísitölu osfrv.) í framleiðsluferli niðursoðna afurða.21 tegund af niðursoðnum ávöxtum, eins og niðursoðinni eplamósa, niðursoðnum apríkósum, niðursoðnum berjum, niðursoðnum kirsuberjum osfrv., er stjórnað í hverjum hluta 145. hluta sambandsreglna 21CFR.Aðalkrafan er að koma í veg fyrir matarskemmdir og þarf að hitameðhöndla hvers kyns niðursoðnar vörur fyrir eða eftir að þær eru innsiglaðar og pakkaðar.Að auki tengjast þær reglugerðir sem eftir eru gæðakröfur vöru, þar á meðal kröfur um hráefni afurða, nothæfan áfyllingarmiðil, valfrjáls innihaldsefni (þar á meðal aukefni í matvælum, næringarstyrkjandi efni o.s.frv.), auk kröfum um vörumerkingar og næringarfullyrðingar.Að auki er kveðið á um áfyllingarmagn vörunnar og ákvörðun um hvort framleiðslulotan sé hæf, það er að segja um sýnatöku, slembiskoðun og hæfisákvörðun vöru.Bandaríkin hafa tæknilegar reglur um gæði og öryggi niðursoðna grænmetis í hluta 155 af 2CFR, sem felur í sér 10 tegundir af niðursoðnum baunum, niðursoðnum maís, ósætum maís og niðursoðnum ertum.Auk þess að krefjast hitameðhöndlunar fyrir eða eftir framleiðslu á innsigluðum umbúðum, snýr restin af reglugerðinni aðallega að vörugæðum, þar með talið hráefnisúrvali og gæðakröfum, vöruflokkun, valfrjálsum innihaldsefnum (þar á meðal tilteknum aukefnum) og gerðum af niðursuðumiðlar, sem og sérstakar kröfur um vörumerkingar og fullyrðingar, o.s.frv. Hluti 161 af 21CFR í Bandaríkjunum kveður á um gæði og öryggi sumra niðursoðna vatnaafurða, þar á meðal niðursoðnar ostrur, niðursoðinn chinook lax, niðursoðnar blautpökkaðar rækjur og niðursoðnar. Túnfiskur.Tæknireglurnar kveða skýrt á um að niðursoðin vara þurfi að vera hitavinnsla áður en hún er innsigluð og pakkað til að koma í veg fyrir skemmdir.Auk þess eru flokkar afurðahráefna skýrt skilgreindir, svo og vörutegundir, fylling gáma, pökkunarform, notkun aukefna, svo og merkimiðar og fullyrðingar, hæfisdómur afurða o.fl.


Pósttími: maí-09-2022