Missir næringarefna við niðursoðna matvælavinnslu er minna en dagleg matreiðsla
Sumir telja að niðursoðinn matur tapi miklu næringarefnum vegna hitans. Með því að þekkja framleiðsluferli niðursoðins matar, munt þú vita að hitastig niðursoðins matar er aðeins 121 ° C (svo sem niðursoðinn kjöt). Hitastigið er um það bil 100 ~ 150 ℃ og olíuhitastigið þegar steiking matur fer ekki yfir 190 ℃. Ennfremur er hitastig venjulegs eldunar okkar á bilinu 110 til 122 gráður; Samkvæmt rannsóknum þýsku stofnunarinnar um vistfræðilega næringu verða flest næringarefni, svo sem: prótein, kolvetni, fitu, fituleysanleg vítamín A, D, E, K, steinefni kalíum, magnesíum, natríum, kalsíum osfrv. Það eru aðeins einhver hiti á C -vítamíni og B -vítamíni, sem eyðast að hluta. Hins vegar, svo framarlega sem allt grænmeti er hitað, er ekki hægt að forðast tap á vítamínum B og C. Rannsóknir frá Cornell háskólanum í Bandaríkjunum hafa sýnt að næringargildi nútíma niðursuðu með tafarlausri háhita tækni er betri en aðrar vinnsluaðferðir.
Post Time: Mar-17-2022