Næringarefnatap við vinnslu á dósamat er minna en dagleg eldun
Sumir halda að niðursoðinn matur missi mikið af næringarefnum vegna hitans.Þegar þú þekkir framleiðsluferli niðursuðumatar muntu vita að hitunarhiti niðursoðna matvæla er aðeins 121 °C (eins og niðursoðið kjöt).Hitastigið er um 100 ℃ ~ 150 ℃ og olíuhitinn þegar matur er steiktur fer ekki yfir 190 ℃.Ennfremur er hitastig venjulegrar eldunar okkar á bilinu 110 til 122 gráður;Samkvæmt rannsóknum þýsku stofnunarinnar um vistfræðilega næringu munu flest næringarefni, svo sem: prótein, kolvetni, fita, fituleysanleg vítamín A, D, E, K, steinefni kalíum, magnesíum, natríum, kalsíum, osfrv. eyðast við 121°C hita.Það eru aðeins nokkur hitaóvanaleg C-vítamín og B-vítamín, sem eyðileggjast að hluta.Hins vegar, svo lengi sem allt grænmeti er hitað, er ekki hægt að forðast tap á B- og C-vítamínum.Rannsóknir frá Cornell háskóla í Bandaríkjunum hafa sýnt að næringargildi nútíma niðursuðu sem notar samstundis háhitatækni er æðri öðrum vinnsluaðferðum.
Pósttími: 17. mars 2022