Matvæla- og næringarfræðingar deila niðursuðuvörum sínum til að ráðleggja okkur um hollt mataræði. Ferskur matur er elskaður, en niðursuðuvörur eru líka hrósverðar. Niðursuðuvörur hafa verið notaðar til að varðveita mat í aldir, halda honum öruggum og næringarríkum þar til dósin er opnuð, sem ekki aðeins dregur úr matarsóun, heldur þýðir það líka að þú átt mikið af skyndibita í matarskápnum þínum. matarforði. Ég spurði helstu matvæla- og næringarfræðinga þjóðarinnar um uppáhalds niðursuðuvöruna þeirra, en áður en ég kíki í matarskápana þeirra, eru hér nokkur ráð til að velja næringarríkan niðursuðuvöru.
Að velja vörur sem eru lágar í sykri og natríum. Þú gætir haldið að það sé tilvalið að velja matvæli án viðbætts sykurs eða salts, en það er í lagi að bæta smá sykri eða salti við niðursoðna súpu.
Ég er að leita að innri umbúðum fyrir gosdósir án BPA. Þótt gosdósir séu úr stáli eru innveggir þeirra oft úr efnum sem innihalda iðnaðarefnið BPA. Þótt Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) telji efnið öruggt í augnablikinu hafa aðrar heilbrigðisstofnanir einnig gefið út viðvaranir. Jafnvel einkamerki nota BPA-lausar innfellingar dósa, svo það er ekki erfitt að forðast þetta hugsanlega skaðlega efni.
Það er ekki erfitt að forðast niðursoðinn matvæli með gervi rotvarnarefnum og innihaldsefnum, þar sem niðursuðun er í sjálfu sér varðveisluaðferð matvæla.
Niðursoðnar baunir
Þegar þú opnar dós af baunum geturðu bætt próteini og trefjum í salöt, pasta, súpur og jafnvel sælgæti. Næringarfræðingurinn Tamara Duker Freuman, sem býr í New York og er höfundur bókarinnar „Blóðugleiki er viðvörunarmerki fyrir líkamann“, segir að niðursoðnar baunir séu án efa í uppáhaldi hjá henni. „Í þættinum mínum eru niðursoðnar baunir grunnurinn að þremur af auðveldustu, hraðvirkustu og ódýrustu helgarmáltíðunum heima. Niðursoðnar svartar baunir með kúmeni og oregano eru grunnurinn að mexíkóskri skál og ég nota brún hrísgrjón eða kínóa, avókadó og fleira; niðursoðnar cannerini baunir eru aðalhráefnið mitt í hvítum chili rétti með kalkún, lauk og hvítlauk; ég para niðursoðnar kjúklingabaunakjúklingabaunir við dós af indverskum pottrétt eða tilbúinni kryddblöndu fyrir fljótlegan suður-asískan karrýrétt og skreyti með hrísgrjónum, jógúrt og kóríander.“
Frances Largeman Roth, næringar- og heilsusérfræðingur frá Brooklyn í New York og höfundur bókarinnar „Eating in Color“, er einnig aðdáandi niðursoðinna bauna. Hún á alltaf nokkrar dósir af svörtum baunum í eldhúsinu sínu. „Ég nota svartar baunir í allt frá helgarquesadillas til heimagerðs svartbaunachilis. Eldri dóttir mín borðar ekki mikið kjöt, en hún elskar svartar baunir, svo mér finnst gaman að bæta þeim við sveigjanlegt mataræði hennar. Svartar baunir, eins og aðrar belgjurtir, eru frábær uppspretta trefja og plöntupróteina, þar af 7 grömm í 1/2 bolla. Einn skammtur af svörtum baunum inniheldur 15% af daglegri járnneyslu líkamans, sem gerir svartar baunir að sérstaklega góðu innihaldsefni fyrir konur og unglinga,“ útskýrði hún.
Keri Gans (RDN), næringarfræðingur frá New York fylki og höfundur bókarinnar The Small Change Diet, auðveldar heimagerða máltíðir úr niðursoðnum baunum. „Ein af mínum uppáhalds niðursoðnu matvörum eru baunir, sérstaklega svartar baunir og nýrnabaunir, því ég þarf aldrei að eyða miklum tíma í að elda þær.“ Hún steikti slaufupastið í ólífuolíu, bætti við hvítlauk, spínati, cannellini baunum og parmesanosti fyrir trefja- og próteinríka máltíð sem er auðveld í matreiðslu og auðvelt að pakka!
Niðursoðnar kjúklingabaunir eru ekki bara lostæti, þær eru líka frábært snarl, segir Bonnie Taub Dix, höfundur bókarinnar Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN) segja að eftir að hafa skolað og sigtað vatnið sé bara að krydda og baka. Tabo Dix bendir á að þær, eins og aðrar belgjurtir, henti til að búa til margs konar matvæli. Baunir innihalda hágæða, hægbrennandi kolvetni, prótein og mörg af þeim vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum sem finnast í svipuðum grænmeti.
Birtingartími: 1. des. 2022