-
Matvæla- og næringarfræðingar deila niðursuðuvörum sínum til að ráðleggja okkur um hollt mataræði. Ferskur matur er elskaður, en niðursuðuvörur eru líka hrósverðar. Niðursuðuvörur hafa verið notaðar til að varðveita mat í aldir, halda honum öruggum og næringarríkum þar til dós er opnuð, sem dregur ekki aðeins úr matarsóun,...Lesa meira»
-
Niðursoðnir og frosnir ávextir og grænmeti eru oft taldir minna næringarríkir en ferskir ávextir og grænmeti. En svo er ekki. Sala á niðursoðnum og frosnum matvælum hefur aukist mikið á undanförnum vikum þar sem fleiri neytendur hamstra matvæli sem endast lengi. Jafnvel sala á ísskápum er að aukast. En...Lesa meira»
-
Einhvern tímann, með seglin okkar í gegnum skýin, munum við sigla á móti vindinum, brjóta öldurnar og sigla yfir víðáttumikið, öldótt hafið. Til hamingju DTS með að hafa undirritað samning við þýska gæludýrafóðurverkefnið „Nýsköpun • Dásamlegt líf“, „Stefnum að því að byggja upp DTS sem kjörinn vettvang fyrir atvinnu...“Lesa meira»
-
Viðskiptaleg sótthreinsun niðursuðuvöru vísar til tiltölulega sótthreinsaðs ástands þar sem engar sjúkdómsvaldandi örverur og ósjúkdómsvaldandi örverur eru sem geta fjölgað sér í niðursuðuvörunni eftir að niðursuðuvörunni hefur verið sinnt með miðlungs hitasótthreinsunarmeðferð, sem er mikilvæg forsenda...Lesa meira»
-
Við háhitasótthreinsun lenda vörur okkar stundum í vandræðum með þenslutanka eða lok á tromlum. Ástæðan fyrir þessum vandamálum stafar aðallega af eftirfarandi aðstæðum: Í fyrsta lagi er líkamleg þensla dósarinnar, aðallega vegna þess að dós...Lesa meira»
-
Áður en hægt er að sérsníða retort er venjulega nauðsynlegt að skilja eiginleika vörunnar og umbúðaforskriftir. Til dæmis þurfa hrísgrjónagrautarvörur snúningsretort til að tryggja einsleitni í upphitun efna með mikla seigju. Pakkaðar kjötvörur nota vatnsúða retort. Pro...Lesa meira»
-
Það vísar til þess hversu lægri loftþrýstingurinn í dós er en andrúmsloftsþrýstingurinn. Til að koma í veg fyrir að dósirnar þenjist út vegna útþenslu loftsins í dósinni við háhitasótthreinsunarferlið og til að hindra loftháðar bakteríur er nauðsynlegt að ryksuga áður en...Lesa meira»
-
Niðursoðinn matur með lágu sýruinnihaldi vísar til niðursoðins matar með pH gildi hærra en 4,6 og vatnsvirkni hærri en 0,85 eftir að innihaldið nær jafnvægi. Slíkar vörur verða að vera sótthreinsaðar með aðferð með sótthreinsunargildi hærra en 4,0, svo sem hitasótthreinsun, hitastigið venjulega ...Lesa meira»
-
Undirnefnd um ávexti og grænmeti innan Codex Alimentarius-nefndarinnar (CAC) ber ábyrgð á mótun og endurskoðun alþjóðlegra staðla fyrir niðursoðinn ávöxt og grænmeti á sviði niðursuðu; undirnefnd um fisk og fiskafurðir ber ábyrgð á mótun...Lesa meira»
-
Alþjóðastaðlasamtökin (ISO) eru stærsta, óháða, sérhæfða staðlastofnun heims og mjög mikilvæg stofnun á sviði alþjóðlegrar staðlagerðar. Markmið ISO er að efla stöðlun og tengda starfsemi á ...Lesa meira»
-
Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) ber ábyrgð á að móta, gefa út og uppfæra tæknilegar reglugerðir sem tengjast gæðum og öryggi niðursoðinna matvæla í Bandaríkjunum. Sambandsreglugerð Bandaríkjanna, 21CFR, 113. hluti, stjórnar vinnslu niðursoðinna matvæla með lágu sýruinnihaldi...Lesa meira»
-
Grunnkröfur fyrir niðursoðinn mat fyrir ílát eru eftirfarandi: (1) Eiturefnalaus: Þar sem niðursoðinn ílát er í beinni snertingu við matvæli, verður hann að vera eiturefnalaus til að tryggja matvælaöryggi. Niðursoðinn ílát ættu að vera í samræmi við innlenda hreinlætisstaðla eða öryggisstaðla. (2) Góð þétting: Örbylgjuofn...Lesa meira»