-
Við háhitasótthreinsun lenda vörur okkar stundum í vandræðum með þenslutanka eða lok á tromlum. Ástæðan fyrir þessum vandamálum stafar aðallega af eftirfarandi aðstæðum: Í fyrsta lagi er líkamleg þensla dósarinnar, aðallega vegna þess að dós...Lesa meira»
-
Áður en hægt er að sérsníða retort er venjulega nauðsynlegt að skilja eiginleika vörunnar og umbúðaforskriftir. Til dæmis þurfa hrísgrjónagrautarvörur snúningsretort til að tryggja einsleitni í upphitun efna með mikla seigju. Pakkaðar kjötvörur nota vatnsúða retort. Pro...Lesa meira»
-
Það vísar til þess hversu lægri loftþrýstingurinn í dós er en andrúmsloftsþrýstingurinn. Til að koma í veg fyrir að dósirnar þenjist út vegna útþenslu loftsins í dósinni við háhitasótthreinsunarferlið og til að hindra loftháðar bakteríur er nauðsynlegt að ryksuga áður en...Lesa meira»
-
Niðursoðinn matur með lágu sýruinnihaldi vísar til niðursoðins matar með pH gildi hærra en 4,6 og vatnsvirkni hærri en 0,85 eftir að innihaldið nær jafnvægi. Slíkar vörur verða að vera sótthreinsaðar með aðferð með sótthreinsunargildi hærra en 4,0, svo sem hitasótthreinsun, hitastigið venjulega ...Lesa meira»
-
Undirnefnd um ávexti og grænmeti innan Codex Alimentarius-nefndarinnar (CAC) ber ábyrgð á mótun og endurskoðun alþjóðlegra staðla fyrir niðursoðinn ávöxt og grænmeti á sviði niðursuðu; undirnefnd um fisk og fiskafurðir ber ábyrgð á mótun...Lesa meira»
-
Alþjóðastaðlasamtökin (ISO) eru stærsta, óháða, sérhæfða staðlastofnun heims og mjög mikilvæg stofnun á sviði alþjóðlegrar staðlagerðar. Markmið ISO er að efla stöðlun og tengda starfsemi á ...Lesa meira»
-
Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA) ber ábyrgð á að móta, gefa út og uppfæra tæknilegar reglugerðir sem tengjast gæðum og öryggi niðursoðinna matvæla í Bandaríkjunum. Sambandsreglugerð Bandaríkjanna, 21CFR, 113. hluti, stjórnar vinnslu niðursoðinna matvæla með lágu sýruinnihaldi...Lesa meira»
-
Grunnkröfur fyrir niðursoðinn mat fyrir ílát eru eftirfarandi: (1) Eiturefnalaus: Þar sem niðursoðinn ílát er í beinni snertingu við matvæli, verður hann að vera eiturefnalaus til að tryggja matvælaöryggi. Niðursoðinn ílát ættu að vera í samræmi við innlenda hreinlætisstaðla eða öryggisstaðla. (2) Góð þétting: Örbylgjuofn...Lesa meira»
-
Rannsóknir á mjúkum niðursuðumat eru undir forystu Bandaríkjanna og hófust árið 1940. Árið 1956 reyndu Nelson og Seinberg frá Illinois að gera tilraunir með nokkrar filmur, þar á meðal pólýesterfilmu. Frá árinu 1958 hafa bandaríska herstofnunin Natick Institute og SWIFT Institute hafið rannsóknir á mjúkum niðursuðumat...Lesa meira»
-
Sveigjanlegar umbúðir fyrir niðursoðinn mat skulu kallast sveigjanlegar umbúðir með mikilli hindrun, þ.e. með álpappír, ál- eða málmblönduflögum, etýlenvínýlalkóhól samfjölliðu (EVOH), pólývínýlidenklóríði (PVDC), oxíðhúðuðu (SiO eða Al2O3) akrýlplastefnislagi eða nanó-ólífrænum efnum eru ...Lesa meira»
-
„Þessi dós hefur verið framleidd í meira en ár, af hverju er hún enn innan geymsluþols? Er hún enn æt? Eru mörg rotvarnarefni í henni? Er þessi dós örugg?“ Margir neytendur munu hafa áhyggjur af langtímageymslu. Svipaðar spurningar vakna varðandi niðursoðinn mat, en í raun og veru...Lesa meira»
-
„Þjóðarstaðallinn fyrir matvælaöryggi fyrir niðursoðinn mat GB7098-2015“ skilgreinir niðursoðinn mat á eftirfarandi hátt: Notkun ávaxta, grænmetis, ætra sveppa, búfénaðar og alifuglakjöts, vatnadýra o.s.frv. sem hráefnis, unnin með vinnslu, niðursuðu, lokun, hitasótthreinsun og öðrum aðferðum...Lesa meira»